食譜：Sheer Khurma

Sheer Khurma
類別	甜點食譜
份量	12
難度

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Sheer khurma 是一種甜的 麵條 湯，在齋月期間，穆斯林在 印度 和其他南亞國家招待客人。這個食譜最初來自莫臥兒王朝的印度。

成分

• 200 克 幹 細麵條
• 1¼ 杯 酥油
• 100 克幹 棗，浸泡過夜，去核並 切碎
• 100 克 杏仁，去皮並切成薄片
• 100 克白 葡萄乾
• 100 克切成兩半的 腰果
• 12 杯 牛奶
• 2 杯 奶油
• 4 杯水
• 3 杯白砂糖
• 2 湯匙 小豆蔻 粉

程式

1. 在大型鍋中，以小火加熱酥油。
2. 將腰果加入酥油中， 煎 至呈棕色。
3. 關火，加入葡萄乾。當葡萄乾膨脹後，用勺子將腰果和葡萄乾從酥油中取出，放在一邊。
4. 重新開小火加熱酥油。加入細麵條並煎炸，不斷攪拌，直到呈金黃色。仔細觀察，不要燒焦。
5. 倒入牛奶和水。將腰果和葡萄乾放回混合物中。
6. 加入切片的棗和杏仁。煮約 2 分鐘，或直到細麵條開始變軟；然後加入糖。
7. 繼續小火煮 2 分鐘，然後加入奶油和小豆蔻粉。
8. 再加熱一會兒，攪拌均勻。
9. 趁熱食用。