食譜：麵條
| 麵條 | |
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| 類別 | 基本食品 |
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麵條是一種麵食，製成條狀或絲狀。[1]有些人用“麵條”來指代義大利麵，儘管它們在技術上並非可以互換的術語。
麵條可以以多種方式成型。一種方法是將麵糰擀成薄片，然後切成條狀形成麵條。另一種切面條的方法是用非常鋒利的刀片從一大塊麵糰上切下薄面條。拉麵是由摺疊和拉伸麵糰製成的細絲。擠壓麵條是透過將麵糰透過小孔擠壓出來，形成長絲。
有些麵條透過乾燥來去除水分，使其在貨架上保持穩定。這可以透過簡單的風乾或放置在脫水機中來完成。
- 烏冬/udon: 日本產的粗圓麵條
- 拉麵/ramyeon/lamian: 日本產的細圓長麵條；通常用湯做
- 義大利細面: 義大利產的細圓形粗粒麵條
- 寬面
- 細面/somyeon: 用於日本和韓國料理的細拉麵條
- 腰面/撈麵：含有雞蛋的圓形中國麵條
- 雲吞麵
- cumin
- 쫄면
- Kesme/erişte
- Garak-guksu
- 涼皮
- 米粉/banh pho: 扁平米粉，寬度範圍不同
- 米粉絲/mai fun: 非常細的米粉
- 河粉/ho fun: 寬米粉
- 腸粉
- 粿條/kway teow/kwetiau
- Khanom chin
- Sevai
- 蕎麥麵: 日本產的短細麵條
- 冷麵
麵條在世界各地的各種菜餚中使用，包括炒菜、沙拉、砂鍋和湯。
- 炒麵/chaomian
- 炸醬麵
- 拌麵
- 熱乾麵（reganmian）
- 炒粿條
- 撈麵
- 雜菜
- 짬뽕
- 비빔 국수
- 짜장면
- 비빔 냉면
- 콩국수
- 炒烏冬麵
- 拉麵
- 烏冬麵
- 越南河粉
- Bún
- Hủ tiếu
- Miến
- Mì quảng
- Bánh canh
- Pad see ew
- 泰式炒粿條
- 碳水化合物和胡椒粉
- 奶油培根寬面
- 義大利細面配車伕醬
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蕎麥麵 -
당면 -
新鮮拉麵 -
一包乾的泡麵 -
烏冬麵 -
細面 -
義大利細面 -
米粉絲 -
米粉
- https://www.britannica.com/topic/noodle
- https://www.seriouseats.com/asian-noodle-shopping-guide#toc-asian-noodles-vs-italian-pasta
- https://www.thespruceeats.com/asian-noodles-and-cooking-times-4057072
- https://food52.com/blog/12548-12-asian-noodles-you-should-be-eating-more-of-how-to-do-it
- https://www.sbs.com.au/food/article/2016/07/28/know-your-noodle-ultimate-guide-asian-noodles
- https://www.thrillist.com/eat/nation/chinese-noodle-types-explained
- ↑ Britannica, The Editors of Encyclopaedia. "noodle". Encyclopedia Britannica, 無效日期, https://www.britannica.com/topic/noodle. 訪問於 2022 年 11 月 4 日。