食譜:拉麵

拉麵是一種起源於中國的日本麵條湯，由湯底、拉麵和配料組成。

歷史

拉麵起源於18世紀到20世紀初的日本，來自中國菜。因此，“拉麵”一詞來源於日語對中文拉麵（拉麵）的讀音，意思是“拉麵”。它在二戰後變得非常流行，此後主要與日本和日本文化聯絡在一起，而不是它的中國起源。

型別

拉麵湯種類繁多，根據當地文化、個人口味和食材供應情況而有所不同。它們可以主要以湯底和配料來區分。

湯底

拉麵湯底從清淡（assari）到濃稠濃郁（kotteri）不等。Assari湯底往往清淡，而kotteri湯底則更濃稠、不透明、油膩。湯底可以透過燉煮各種食材來製作，包括肉和骨頭、蔬菜、海鮮、海帶、洋蔥、姜、蘑菇、大蒜和/或蔥。湯底通常用海鹽（shio）、醬油（shoyu）、味噌和/或味精調味或鹽漬。