食譜：石榴

石榴
石榴
類別	水果

石榴是一種水果，大小和一個大橙子差不多。皮革質的紅色粉紅色果皮保護著膜狀的壁和苦味組織，這些組織容納著包含數百顆種子的隔間或囊。這些種子周圍包裹著半透明的紅色果肉，口感略帶甜味和酸味。石榴產於加利福尼亞州以及整個亞洲和地中海國家。

選擇和儲存

石榴在美國從 9 月到 12 月都有售。選擇重量與其尺寸相稱，顏色鮮豔，果皮完好無損的果實。您可以將完整的石榴冷藏存放長達 2 個月，或者在陰涼乾燥處存放長達 1 個月。將石榴籽裝在密閉容器中冷凍存放可儲存長達 3 個月。

石榴是一種用途廣泛的水果，可以作為甜味和鹹味菜餚的裝飾，也可以壓榨提取果汁。要使用石榴，將其切成兩半，然後撬出果肉包裹的種子，去除任何粘附的淺色膜。種子莢在爆裂時往往會噴出汁液，在處理石榴時，您不可避免地會爆裂不少。果汁會染色，因此請務必穿上圍裙或您不介意染色的衣服。

果汁也會染汙您的牆壁或檯面；避免果汁噴濺的一個好方法是將水果完全浸沒在一個大鍋水中處理。種子會沉到底部，而膜會漂浮起來。用漏勺舀出膜，然後將剩餘的汁液倒入漏斗中收集種子莢。