食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁 | 烹飪技巧
滾沸（也稱為翻滾沸騰）是指液體沸騰時快速冒泡。這比煨需要更多的能量，通常不建議使用，因為它會導致食材分解或改變形狀，而煨則可以使食材保持完整。
一些食譜要求在整個烹飪過程中保持滾沸狀態。但是，通常情況下，食譜會說明將液體煮沸至滾沸，然後將其降低至煨制狀態，直至烹飪完成。
