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牛百葉 是一種可食用的 內臟，來自各種家畜的胃。
牛肉百葉通常只取自牛的三個胃中的第一個，即瘤胃（毛肚/平肚/光肚）、[網胃（蜂窩肚和口袋肚）和重瓣胃（皺胃/書頁肚）。第四胃（皺胃）的百葉由於其腺組織含量，很少見。羊、山羊和豬也產百葉。未清洗的（或“生的”）百葉包含一些胃部的最後內容物，聞起來非常難聞，不適合人類食用，但用於狗糧。雖然它在用於此目的之前總是要清洗，但程式不像用於人類消費的那麼徹底。
