食譜：舌頭

舌頭
類別	肉類和家禽

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牛肉舌頭實際上是牛的舌頭。人類食用牛肉舌頭可以追溯到舊石器時代的獵人們，他們更喜歡動物屍體的脂肪部分，包括舌頭，以及 內臟、大腦、腳和骨髓。牛肉舌頭脂肪含量很高，幾乎 75% 的熱量來自脂肪。一些國家，例如加拿大，特別是阿爾伯塔省，擁有大型牛肉出口產業，出口大量的牛肉舌頭。

準備

牛肉舌頭通常用洋蔥和其他香料調味，然後放入碗中煮沸。煮熟後，通常會去除表皮，然後食用剩下的舌頭。醃製過的舌頭通常用於烹飪，因為它已經調味了。如果用醬汁烹調，它可以用來做肉丸或其他任何食物的醬汁。

世界各地的牛肉舌頭

舌頭在墨西哥菜餚中被廣泛使用，通常出現在塔可和墨西哥卷中。煮過的舌頭或煮過的牛胸肉傳統上在猶太人的住棚節（Sukkot）節日食用，這是一個也稱為住棚節的豐收節。此外，牛肉舌頭是羅馬尼亞菜餚、德國菜餚、葡萄牙菜餚、波斯菜餚、菲律賓菜餚、阿爾巴尼亞菜餚、俄羅斯菜餚和日本菜餚（源自仙台市的 gyutan 菜餚）的一部分。