人類營養學基礎/鉻
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鉻的最佳來源包括肉類、全穀物製品、水果、蔬菜和一些香料。雖然鉻在所有食物中普遍存在，但大多數食物只提供非常少量的鉻。此外，某些食物的鉻含量取決於農業和製造過程。以下是一些含有健康量鉻的食物（NIH，2013）
貽貝 128
巴西堅果 100
牡蠣 57
幹棗 29
梨 27
西紅柿 20
蘑菇 17
西蘭花 16
本節由 KK 於 2015 年 12 月 9 日更新
鉻在人體健康中的作用仍在研究中，但科學家懷疑它在維持 2 型糖尿病患者的適當血糖和胰島素水平方面發揮著作用。然而，研究表明，在正常飲食中新增鉻不會比正常飲食中含有的鉻更有幫助。它似乎對非糖尿病患者的胰島素-葡萄糖管理沒有可衡量的影響。因此，只有鉻缺乏的 2 型糖尿病患者從補充鉻中獲益。然而，需要進行更多研究來證實這一點，因為人們對一些顯示出改善的研究存在一些疑慮（NIH，2013）。
其他研究已經完成，以調查鉻是否可以降低 LDL 膽固醇並幫助提高 HDL 膽固醇，但結果並不確定。同樣，一些研究表明體重減輕和瘦肌肉增加略有積極影響，但其方法論受到質疑，而且結果微不足道，對普通人減肥策略幾乎沒有影響（NIH，2013）。
鉻是一種微量元素，在幫助大多數身體功能方面至關重要。有一些關於鉻如何影響身體的證據。該證據是鉻與某些器官、器官系統和細胞功能相互作用。鉻與甲狀腺代謝相互作用。鉻（III）是元素在自然界中存在的形式，也是生物系統中最穩定的形式（Krejpcio）。當鉻（III）與核酸結合時，它所產生的結果表明它可以刺激 DNA 依賴性 RNA 合成。此外，鉻（III）透過直接影響胰島素與內分泌系統相互作用。它是透過在代謝的第一步中與胰島素相互作用來實現的，這時糖進入細胞（Krejpcio）。它還有助於胰島素與其受體和細胞表面的相互作用。透過這種與葡萄糖的相互作用，鉻還有助於將脂肪、碳水化合物和蛋白質轉化為能量。由於鉻和葡萄糖之間的這種相互作用，可以得出結論，鉻可以幫助一些 2 型糖尿病患者。它可以幫助控制和管理 2 型糖尿病患者的血糖（“鉻補充劑：益處、副作用、風險等等”）。服用鉻補充劑被宣傳為有助於增肌、燃燒脂肪和幫助身體利用碳水化合物。還有一些證據表明鉻可以影響眼睛，因為低鉻水平與青光眼風險增加有關。這種結論是有道理的，因為青光眼的特點是眼壓異常高（“青光眼”），而被診斷患有 2 型糖尿病的人患青光眼的風險增加——因此，由於已知鉻與 2 型糖尿病相關，因此青光眼和鉻之間存在聯絡是有道理的。鉻還有助於減緩鈣流失，這表明鉻可以防止女性在更年期期間骨質流失。
本節由 KK 於 2015 年 12 月 9 日編輯
由於各種因素，包括缺乏檢測體內儲存水平的測試、鉻在幾乎所有食物中都以少量廣泛存在，以及我們對它在人體中的作用缺乏瞭解，因此很難確定鉻的適宜攝入量。鼓勵男性每天攝入 30 到 35 微克，鼓勵女性每天攝入 20 到 25 微克（Schiff，2014）
大約 90% 的美國人的飲食中鉻含量較低。然而，除非其他營養不良，否則極少出現鉻缺乏症。一般來說，每天吃足夠食物的人不會出現鉻缺乏症。然而，低鉻水平會導致血糖、膽固醇、甘油三酯水平升高，從而導致心臟病和糖尿病等其他疾病的風險增加。鉻中毒沒有證據支援可能發生的事情，因此沒有鉻攝入量的上限（UL）。最有可能出現鉻缺乏的人是老年人、參加大量劇烈運動的人、食用大量含糖食物的人和孕婦（Ehrlich，2014）。
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如果與正常劑量以上的鉻一起服用，以下藥物的作用可能會增強：β 受體阻滯劑、皮質類固醇、胰島素、煙酸、非甾體抗炎藥、前列腺素抑制劑（NIH，2013）。抗酸劑、皮質類固醇、H2 受體阻滯劑和質子泵抑制劑都會影響鉻的吸收。β 受體阻滯劑、皮質類固醇、胰島素、煙酸、非甾體抗炎藥和前列腺素抑制劑的作用都可能因補充鉻而增強。這些相互作用的證據有限，但由於鉻補充劑的益處可能最多隻是微不足道，因此建議服用這些藥物的患者在服用鉻補充劑之前諮詢他們的醫療保健提供者。
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美國國立衛生研究院，膳食補充劑辦公室。(2013 年 11 月 4 日)。膳食補充劑事實說明書：鉻—健康專業人員事實說明書。於 2015 年 8 月 11 日檢索自 https://ods.od.nih.gov/factsheets/Chromium-HealthProfessional/。
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Schiff, W. (2014) 營養學基礎：個人方法。麥格勞-希爾教育。
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青光眼。 (n.d.). Retrieved December 2, 2015, from http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/glaucoma/basics/definition/con-20024042
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