結構生物化學/結構
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結構 蛋白質對於為 流體 生物細胞和成分提供結構和剛性至關重要。結構蛋白是纖維狀蛋白質，為細胞提供支撐。結構蛋白通常非常大，由多達數千個 氨基酸 組成。昆蟲和蜘蛛使用絲纖維進行各種任務，例如製作它們的繭和網 [1]。角蛋白是另一種結構蛋白的例子，它是頭髮、羽毛和角等蛋白質 [1]。肌動蛋白和膠原蛋白是屬於此類蛋白質的具體例子。膠原蛋白被認為是哺乳動物中最豐富的蛋白質之一，是結締組織的主要成分。膠原蛋白存在於肌腱、韌帶和皮膚中。膠原蛋白也大量存在於角膜、軟骨、骨骼和血管中。膠原蛋白約佔人體總蛋白質含量的 25-35%，這說明了這種結構蛋白在人體中的重要性。
蛋白質不僅作為結構成分發揮重要作用，而且還參與所有生物過程。例如，運輸、儲存、催化反應、免疫、神經系統、生長等等。有四個一般屬性使蛋白質能夠在如此廣泛的範圍內發揮作用。
- 蛋白質由稱為“氨基酸”的單體組成，並從一端連線到另一端，形成線性聚合物。氨基酸的獨特序列導致鏈摺疊成稱為“蛋白質”的三維形狀，其功能也由形狀決定。由於氨基酸序列的無限可能性，摺疊的蛋白質世界也能夠實現巨大的多樣性和變化。
- 蛋白質攜帶多種功能基團，例如硫醇、醇類、羧酸等等。由於這些功能基團具有反應性，它賦予蛋白質廣泛的反應特性。
- 蛋白質與其他大分子相互作用的能力也增加了其功能範圍。與其他大分子不同，相互作用的能力使蛋白質能夠與其他分子一起發展成複雜的組裝體。
- 蛋白質的剛性和柔韌性的結合是其在生物結構中有用的另一個原因。柔性蛋白質可以充當彈簧、鉸鏈和槓桿，而剛性蛋白質可以在細胞骨架結構中發揮作用。
- Berg, Jeremy Mark., John L. Tymoczko, and Lubert Stryer. Biochemistry. New York: W.H. Freeman, 2007. Print.