食譜：烤原味牛小排

烤原味牛小排
類別	肉類食譜
難度

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食材

• 1 個 4 骨原味牛小排
• 原味牛小排調味料，適量
• 菜籽油，適量
• 大塊的墨西卡櫟木塊

步驟

1. 用油塗抹牛小排，撒上調味料並按摩入肉。
2. 將乾燥的墨西卡櫟木塊放入 250°F 的 煙燻爐 火箱中。
3. 將探針 溫度計 插入牛小排中心，設定為 118°F。
4. 將牛小排放入煙燻爐，並將溫度降低至 200°F。烹飪至內部溫度達到，根據需要更換墨西卡櫟木塊。
5. 取出，在高溫下烤制 7 分鐘或至所需的酥脆程度。
6. 取出靜置 10 分鐘。上菜。