食譜：卡拉曼西
| 卡拉曼西 | |
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| 類別 | 水果 |
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卡拉曼西，也稱菲律賓青檸，是一種原產於菲律賓的小型綠色柑橘類水果。[1][2]
這種水果是柑橘和金橘的雜交品種，看起來有點像柑橘。[1] 它們很小，薄薄的綠色果皮最終會成熟為黃色或橙色；然而，它們經常在綠色的時候就被使用。[3] 它們非常酸，有香氣，帶有一點甜味。[1][2]
如果你有新鮮的卡拉曼西，請選擇沒有瑕疵的果實，既不過於軟也不過於幹。它們可以在室溫下儲存一段時間，但最好將它們存放在冰箱的乾燥環境中。[2]
卡拉曼西主要用於提取其果汁，在菲律賓菜中很常見。[2] 它為蘸醬、飲料等增添了酸味和香氣。果皮也可以曬乾，用於其香氣。[1][3]
如果你無法獲得新鮮的卡拉曼西，有時可以購買冷凍或冷藏的果汁。如果你無法獲得任何卡拉曼西產品，馬耶檸檬可以作為香氣柑橘替代品，雖然味道會有所不同。[2]
- ↑ a b c d Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ a b c d e "Learn All About Calamansi, the Little Fruit From the Philippines". Simply Recipes. Retrieved 2024-02-07.
- ↑ a b "What Are Calamansi Limes, and How Are They Used?". The Spruce Eats. Retrieved 2024-02-07.