食譜：檸檬

檸檬
類別	水果

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檸檬是柑橘類水果，來自柑橘檸檬樹。它們主要因其汁液而栽培，但果肉和果皮也用於烹飪或調酒。檸檬汁約含 5% 的檸檬酸，使檸檬具有酸味。

檸檬直到阿拉伯征服之後才在西方栽培。它們在 15 世紀中葉在熱那亞栽培，並於 1494 年出現在亞速爾群島。檸檬曾被英國海軍用來對抗壞血病，因為它們提供了大量的維生素 C。英國海軍最初認為檸檬是過度成熟的酸橙，它們與酸橙相似，因此他們的水手被稱為“酸橙人”，而不是“檸檬人”。

檸檬和酸橙通常被用作檸檬汁（天然檸檬加水和糖）或酸橙汁，或作為飲料的裝飾，例如在玻璃內或玻璃邊緣新增一片檸檬到可樂中。在英國和其他國家，餐廳通常將檸檬汁滴在裹麵粉的魚菜餚上，酸性汁液中和了魚肉中的胺類味道。有些人喜歡把檸檬當水果吃。

檸檬汁每升約含 500 毫克的維生素 C和 50 克檸檬酸。

檸檬皮

檸檬皮作為配料時，指的是檸檬外皮薄薄的黃色表層。檸檬皮中含有濃烈的香味油，可用於調味許多烘焙食品。可以使用小孔的擦絲器、微型擦絲器或用刀仔細切下檸檬皮，然後切碎來去除檸檬皮。理想情況下，不應該包括任何白色果皮。在去除檸檬皮之前，一定要先用刷子刷洗外皮，以去除殘留的農藥。

食譜

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