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擦絲器 是一種廚房用具，通常由金屬製成（有時也用陶瓷或木頭製成），帶有鋒利的穿孔或突起，用於切碎食物。擦絲器有各種尺寸：從那些具有較大孔的擦絲器，通常用於切碎 乳酪 和 蔬菜，到那些非常細的擦絲器和微型刨刀，可以用來 擦 柑橘類 水果。許多人更喜歡使用微型刨刀，因為它能夠有效地產生細碎的食物。新鮮的生薑或山葵擦絲器通常由瓷器或竹子製成，並使用尖刺或脊來撕裂這些纖維狀的根莖（它們不像傳統擦絲器那樣容易被纖維堵塞）。
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