食譜：Caquelon

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Caquelon

Caquelon kakə'lõː <fr.>，（在某些語言中稱為Gagglon 或Gagglo）， 是一種用於製作火鍋的耐火陶器、陶瓷、搪瓷鑄鐵或瓷器烹飪容器。

這個詞源於一個瑞士法語詞彙，起源於 18 世紀，源於瑞士德語詞彙Kakel，意思是陶製砂鍋。這個詞在整個瑞士以及法國的弗朗什-孔泰和普羅旺斯地區廣泛使用。

Caquelon 的底部需要足夠的厚度，以防止容器放在桌子上的酒精燈上時融化的乳酪燒焦。然而，在底部會形成一層凝固的乳酪，德語中稱為Grossmutter，法語中稱為La Religieuse，在火鍋吃完後會釋放出來，並由用餐者分享。