食譜:衣索比亞菜餚
大多數衣索比亞菜餚都以柏柏爾香料為基礎，這是一種研磨的辣椒粉，還包含各種其他香料。香料澄清的黃油也經常使用，以及各種其他香料。通常在用餐時會供應幾道菜，並且始終包括英吉拉，一種扁平的像煎餅一樣的麵包。燉菜或“瓦特”菜是衣索比亞烹飪的主食。它們可以是肉類、穀物或蔬菜為基礎，通常辛辣，但不一定辣。也許是因為東正教基督教的衣索比亞人傳統上每週兩次吃素食，所以衣索比亞菜餚發展出了各種各樣的複雜素食菜餚。以下是衣索比亞最常見的菜餚
肉類菜餚
Doro Wat - 雞肉燉菜是衣索比亞的一道受歡迎的菜餚，Doro Wat 由雞肉在紅辣椒醬中燉制而成。雞肉煮至非常嫩，連骨頭一起上菜。燉菜中還包括煮熟的雞蛋，在烹飪前被刺穿，以便吸收一些醬汁。
Siga Wat - 牛肉燉在紅辣椒醬中。牛肉切成小塊，燉至嫩。
Beg Wat - 羊肉燉在紅辣椒醬中。羊肉切成塊，有時帶骨頭。
Kitfo - 生的，切碎的香料牛肉。
蔬菜菜餚
Gomen Wat - 煮熟的羽衣甘藍，配以大蒜、洋蔥，有時還有生薑。
Mesir Wot - 扁豆，通常在辣椒醬中煮制。這道菜從辣到非常辣不等。扁豆煮至非常軟，並與醬汁略微混合。
Shiro Wot - 用烤制的研磨的鷹嘴豆製成的燉菜。
甜點
衣索比亞人通常不吃甜點，儘管餐廳有時會提供甜點作為對非衣索比亞客人的一種恩惠。
飲料
Tela - 未過濾的啤酒，通常是自制的。瓶裝啤酒被稱為“bira”。
Tej - 一種甜蜂蜜酒。它通常是自制的，酒精濃度各不相同，從非常甜的幾乎不含酒精的“birz”，到更濃烈、更不甜的真正的tej。它有瓶裝出售，但味道與專家tej製造商在家制作的味道不匹配。
咖啡 - 咖啡起源於衣索比亞，喝咖啡本身就是一個儀式。衣索比亞人手工烘焙咖啡，通常會拿出平底鍋，讓客人聞到豆子的香味。然後將咖啡研磨，放在一個叫做“jebena”的陶罐中煮沸。女主人會坐在矮凳上，面對一張矮桌子，點燃一塊塊香，通常是沒藥。咖啡壺靜置，直到咖啡渣沉到底部。然後倒入小杯子中，配糖一起上菜。女主人會用同樣的咖啡渣製作第二壺，並重復此過程。有時還會製作第三壺。咖啡在一天中的任何時間都會供應，幾乎總是在飯後供應。