食譜：柏柏爾香料

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柏柏爾香料是一種在衣索比亞和厄利垂亞菜餚中使用的香料混合物。它由辣椒和幾種芳香香料的混合物組成，味道辛辣。

配料

• ¼ 茶匙 研磨丁香
• ¼ 茶匙 研磨肉桂
• ¼ 茶匙 研磨丁香
• ½ 茶匙 研磨小豆蔻種子
• ½ 茶匙 研磨芫荽種子
• ½ 茶匙 研磨胡蘆巴種子
• ½ 茶匙 研磨肉豆蔻
• 1 茶匙 研磨生薑
• 1 茶匙 研磨黑胡椒
• 2 湯匙 鹽
• 2 杯 辣椒片

步驟

1. 除了胡椒、辣椒和鹽之外，將所有香料在厚底鍋或鑄鐵鍋中以低溫烘烤約5分鐘。
2. 加入胡椒、辣椒和鹽，繼續攪拌10分鐘。
3. 存放在玻璃罐中，遠離陽光。