食譜：免費啤酒
| 免費啤酒 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 飲料食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
免費啤酒，也稱為丹麥語中的 Vores Øl，是一種 啤酒，其配方在 CC-BY-SA 許可下獲得許可。
版本 4.0（代號：Skands）（19 L，全穀物）OG = 1.054 FG = 1.014 IBU = 32 SRM = 19 ABV = 5.1 %)
- 3.8 公斤 瑪麗斯奧特 (3.0 SRM)
- 800 克 慕尼黑麥芽 (7.1 SRM)
- 200 克 水晶麥芽 (66.0 SRM)
- 100 克 棕色麥芽 (95.4 SRM)
- 80 克 卡拉法特殊 III 型 (710.7 SRM)
- 7.48 AAU 北方釀酒師啤酒花顆粒 (FWH.)
- 25 克 8.5% α 酸
- 2.92 AAU 威拉梅特啤酒花顆粒 (7 分鐘)
- 15 克 5.5% α 酸
- 35 克 瓜拉納漿果
- 倫敦艾爾 (White Labs #WLP013)
- 將瓜拉納豆研磨並浸泡在 1 夸脫 熱開水中（最高溫度 78 °C）。
- 過濾混合物，並在最後 15 分鐘內將其新增到沸騰的麥芽汁中。
- 在 135 升水中將粉碎的穀物在 66 °C 下搗碎。
- 將麥芽汁保持在 66 °C 下 60 分鐘。
- 加熱至 72 °C。
- 將麥芽汁保持在 72 °C 下 5 分鐘。
- 加熱至 78 °C。
- 將麥芽汁保持在 78 °C 下 10 分鐘。
- 用 15.5 升 78 °C 的水沖洗。
- 收集 22.7 升麥芽汁。
- 記住在沖洗開始時新增北方釀酒師啤酒花，也就是第一次麥芽汁啤酒花/FWH。
- 將麥芽汁煮沸 60 分鐘。
- 在最後 15 分鐘內新增瓜拉納混合物，並在最後 7 分鐘內新增威拉梅特啤酒花。
- 將麥芽汁冷卻至 19.5 °C，並轉移到乾淨且消毒的發酵罐中。記住給冷卻的麥芽汁充氧，儘可能多地將氧氣溶解在麥芽汁中。
- 新增酵母。
- 發酵 在 19.5 °C 下進行，直到發酵完成（大約 7-10 天）。
- 將 90 克糖溶解在少量沸水中。
- 將糖混合物放入乾淨且消毒的容器中，並將發酵的啤酒轉移到其中。這將確保碳酸化糖的均勻分佈。儘量將發酵罐中的酵母沉澱物/酒糟留在裡面。注意在過程中不要給發酵的啤酒充氧。
- 裝瓶進行碳酸化，並在 19.5 °C 下放置 7-10 天。
- 將瓶子存放在 4-8 °C 下再放置 14-30 天。
- 冷藏後享用。
