食譜：園蛋
| 園蛋 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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園蛋，又稱吉洛茄子或幾內亞南瓜，是一種小型、獨特的茄子品種，原產於撒哈拉以南非洲。[1][2]
園蛋體積小，呈卵形，很像它的名字“蛋”。[1][2] 它們在“未成熟”階段的表皮是白色的，之後成熟為黃紅色，或者很少見的情況下會變成紫色到黑色，但主要是在白色階段食用。[1][2] 生吃時，口感清脆，味道略苦。[3] 熟吃時，它海綿狀的肉質會吸收周圍菜餚的味道。[1]
新鮮的園蛋最好儲存在約 50°F 的環境中。[1] 該蔬菜也可以乾燥儲存，在室溫下可儲存長達三個月。[1][2]
園蛋的果實、莖和葉都可以食用。[1][2] 果實可以生吃，[1][2] 但最常見的做法是烹飪。[3] 它可以加入湯和燉菜中燉煮，也可以烤、搗碎和炒。它在非洲廣泛使用，[2] 但其他地區的使用範圍僅限於非洲和其僑民社群。