食譜：番石榴
| 番石榴 | |
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| 類別 | 水果 |
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番石榴，也稱為曼谷蘋果或番石榴，是起源於美洲的熱帶水果品種。[1][2]
這種水果的形狀為圓形到橢圓形，大小從一個小雞蛋到一箇中等大小的蘋果不等。[1][3][4] 薄薄的可食用果皮可能是黃色、紅色、紫色或近黑色，[1][2][5]果肉的顏色從綠色到白色、淡黃色、橙色和紅色不等。[1][3][5] 具體取決於品種，可能存在或不存在非常小的種子，[1][3] 通常集中在內部區域。[6] 番石榴甜而香，帶有一絲酸味。[3][5][6] 在各種情況下，這種味道都類似於香蕉、草莓和菠蘿。[1] 它的質地堅硬，類似於蘋果或梨，略帶顆粒感。[4][7] 這些水果富含維生素 C 和果膠。[2][7]
番石榴原產於南美洲，但現在在加利福尼亞州、佛羅里達州、夏威夷以及非洲和熱帶亞洲的大部分地區廣泛種植。由於它們不耐運輸，新鮮番石榴通常只在種植地附近的地區有售。[1] 罐裝或其他加工番石榴產品可能全年供應。[5]
選擇那些輕輕按壓會凹陷且沒有瑕疵的水果。[4][8] 氣味應該是花香的。[3][8]
綠色未成熟的番石榴應在室溫下儲存，直至成熟。[4][8] 將成熟的番石榴存放在冰箱中，最多可儲存一週。[8]—在室溫下儲存的成熟番石榴會很快腐爛。
整個番石榴都可以食用。但是，如果您只想要果肉，可以將整個水果切成兩半，然後挖出果心。[3] 然後，根據需要切碎或加工。[3]
番石榴可以生吃或煮熟/加工；要生吃，番石榴需要非常成熟，但未成熟的番石榴可以煮熟並加糖。[6] 它們通常被煮成果醬、果醬和醬汁，[1][2][4][7] 可以直接食用，也可以用作澆頭或與乳酪一起食用。[2][5] 番石榴汁是一種受歡迎的飲料。[2]
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- ↑ a b c McGee, Harold (2007-03-20). 關於食物和烹飪：廚房的科學與傳說. Simon and Schuster. ISBN 978-1-4165-5637-4.
- ↑ a b c d Kipfer, Barbara Ann (2012-04-11). 烹飪家：廚房桌面參考書. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-18603-3.