食譜：日式醃梅 (梅乾)

日式醃梅 (梅乾)
類別	醃製食譜
難度

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梅乾 (梅乾，醃製的日本梅子) 是一種醃製的食物。它是日本傳統食物之一，在日本很受歡迎。它是紅色的，圓形的，味道從酸到甜不等。質地可以從乾燥酥脆到飽和粘稠不等，取決於儲存方法。

食材

• 日本梅子
• 紅色紫蘇
• 鹽

步驟

1. 用飲用水或沸水消毒罐子和器皿。
2. 去除任何損壞的梅子。清洗剩餘的梅子，擦乾。
3. 去除梅子蒂。
4. 用清水浸泡梅子，靜置過夜。
5. 瀝乾水，將梅子放入一個更大的非反應性容器中。
6. 將鹽和梅子放入容器中。反覆大力翻轉它們。
7. 在梅子上面放一個盤子。在盤子上面放置一個大的重石或裝滿水的瓶子，以增加對梅子的壓力。
8. 等待罐子裡的液體增多——這需要兩週或更長時間。
9. 在盛夏的晴朗天氣裡，將日本梅子放在平坦的籃子或任何其他平坦的器具上，晾曬三天三夜。
10. 過濾液體，煮沸以去除任何雜質。
11. 將鹽擦入紫蘇中以去除泡沫。擠壓紫蘇去除液體。
12. 將梅子、紫蘇和煮沸的液體放入罐中。