食譜：榨汁機

榨汁機是一種機器，可以機械地將大多數水果、蔬菜、綠葉蔬菜和香草的汁液與固體部分（果渣）分離。果渣通常被丟棄，但也可以用於製作鬆餅和麵包或堆肥。

大多數榨汁機都是電動的，比手動榨汁機省力。榨汁機與攪拌機不同：榨汁機將汁液與果渣分離，攪拌機透過將果渣液化將所有東西混合在一起。

榨汁機主要有三種類型：離心式榨汁機使用刀片和篩網將汁液與果渣分離；咀嚼式榨汁機在擠出汁液之前將水果“咀嚼”成漿狀；以及研磨式榨汁機，它具有雙齒輪，先將水果粉碎，然後壓榨。

咀嚼式和研磨式榨汁機也可以榨取小麥草汁，而離心式榨汁機無法打破草的纖維。

單螺旋咀嚼式榨汁機使用帶輪廓的螺旋式模具來壓縮和壓碎水果和蔬菜物質，使其抵靠靜止的篩網，使汁液流過篩網，而果渣則從單獨的出口排出。

雙齒輪研磨式機器通常是最昂貴的榨汁機，能提供最好的汁液產量。雙齒輪榨汁機採用兩個金屬逆向旋轉齒輪來粉碎榨汁原料。齒輪的精確公差使汁液能夠流過齒輪之間的間隙，而大的果渣物質則沿著齒輪的頂部透過並被排出。

幾種廚房工具可以從各種食物中提取汁液。有幾種手持檸檬和青檸壓榨機。還有一些小型裝置，不使用電力，可以在不需要大量汁液時用於提取汁液。