食譜：奈及利亞油炸麵包
| 奈及利亞油炸麵包 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 油炸食品食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
油炸麵包 是一種奈及利亞小吃，由油炸麵糰製成，類似於甜甜圈和迦納的bofrot。它經常作為開胃菜或小吃食用，在奈及利亞的慶祝活動中也很常見。它柔軟、有彈性、蓬鬆，而且製作簡單。[1]
- 將麵粉過篩到碗中，加入肉豆蔻粉、酵母、糖和鹽。
- 如果使用新鮮酵母或活性乾酵母，將它溶解在少量溫水中，並加入少許糖。讓它起泡，然後與麵粉混合。如果使用速溶酵母，直接與麵粉混合。
- 用手將少量溫水混合到麵粉中，直到所有食材完全混合均勻。麵糊應該光滑但不能稀薄——也就是說，它不應該流動。
- 用薄塑膠薄膜覆蓋碗，讓它發酵約 45 分鐘，直到體積翻倍。
- 將油倒入深鍋中，油深至少 3 英寸。
- 中火加熱油。將一小塊麵糰放入油中，看看是否足夠熱——如果麵糰發出嘶嘶聲並浮到油麵上，就說明可以開始油炸油炸麵包了。如果油不夠熱，麵糊會沉到油底，而且不會浮上來。
- 將麵糰搓成小球，放入油中。確保分批油炸，避免油鍋過度擁擠，導致溫度下降。
- 當下面變成金黃色時，翻面，以便上面也可以炸至金黃。當油炸麵包不斷翻滾時，很難控制它；在這種情況下，只要不斷翻滾，直到油炸麵包均勻地變成金黃色即可。
- 當油炸麵包變成金黃色時，從油中取出，放在鋪有紙巾的篩子上，以瀝乾多餘的油。
- 油炸麵包可以用已經包含酵母的披薩麵粉製作——在這種情況下，不要在麵糰中新增額外的酵母。為了防止酵母味，可以將兩份披薩麵粉與一份玉米粉混合。