食譜：恩西瑪（玉米麵吞食）
| 恩西瑪（玉米麵吞食） | |
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| 類別 | 吞食食譜 |
| 難度 |  |
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恩西瑪是非洲許多國家，特別是馬拉維、尚比亞以及坦尚尼亞和莫三比克的部分地區的傳統主食。它是一種由玉米粉（也稱為玉米麵）製成的濃稠粥狀菜餚，通常搭配各種佐料，例如肉類、蔬菜或魚類。恩西瑪易於製作，併為各種美味的配菜提供飽腹且營養的基礎。
- 2 杯 玉米粉（玉米麵）
- 4 杯水
- 稱量玉米粉並放在一邊。
- 在大的烹飪鍋中，將水煮沸。
- 水沸騰後，將火調至小火，然後逐漸將玉米粉加入鍋中，同時用木勺或堅硬的攪拌器不斷攪拌。確保將麵粉緩慢、均勻地倒入，以防止結塊。
- 繼續用力攪拌混合物，使玉米粉和水充分混合。這一步至關重要，可以避免形成團塊。繼續攪拌約 5 分鐘，直到混合物開始變稠。
- 將火調至中低火，蓋上鍋蓋。讓混合物煮約 10-15 分鐘。這個烹飪時間可以讓玉米粉充分煮熟，並去除生味。
- 取下鍋蓋，再次攪拌混合物，確保刮掉鍋的側面和底部，以防止粘鍋或燒焦。
- 繼續烹飪恩西瑪，經常攪拌，再煮 10-15 分鐘，直到達到所需的稠度。它應該具有濃稠、光滑的質地，類似於土豆泥或稠粥。如果太稠，可以再加一點水，繼續攪拌直到達到所需的稠度。
- 恩西瑪煮熟後，將其從火上取下，靜置幾分鐘使其稍微冷卻，然後即可食用。
- 將恩西瑪趁熱與您選擇的佐料一起食用，例如肉類、蔬菜或魚類。常見的佐料包括雞肉燉菜、牛肉和蔬菜燉菜、炸魚或各種炒青菜。
- 務必使用專門用於製作恩西瑪的玉米粉，因為普通玉米麵的質地和稠度可能會有所不同。
- 恩西瑪傳統上是用溼手將其塑造成球形或堆狀來食用。這種方法可以讓您舀取少量並將其用作工具來夾取隨附的佐料。