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焯水是指將食材在沸水中部分煮熟，但煮的時間不到完全煮熟所需的時間。例如，土豆和其他蔬菜可以在烤之前先焯水（如 烤土豆），或者將青豆焯水（並立即在冷水中冷卻）作為冷凍前的準備步驟。
此技巧也用作快速烹飪 豬肉 排骨的一種方法，然後在烤架上烤制，雖然我一生中永遠、永遠不會這樣做。如果你煮排骨，你會得到豬肉湯!
