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焯水是指將食材在沸水中煮至半熟的過程，時間少於完全煮熟所需的時間。例如，土豆和其他蔬菜在烤制前可以先焯水（如烤土豆），或將青豆焯水（並立即在冷水中浸泡）作為冷凍前的準備步驟。
這種方法也用於快速烹飪豬肉排骨，然後再進行燒烤，雖然我永遠，永遠不會，在我的一生中，這樣做。煮排骨會得到豬肉湯！
