食譜：平豆

平豆或斑點豆

平豆（西班牙語：frijol pinto，字面意思是“彩繪豆”）因其斑駁的表皮而得名，因此它是一種斑點豆。它是美國和墨西哥西北部最常見的豆類，最常以完整的形式在肉湯中食用，或搗碎後油炸。無論是完整的還是搗碎的，它都是墨西哥捲餅的常見餡料。嫩莢也可以作為青豆食用。

在美國西南部，平豆是地區身份的重要象徵。它與辣椒一起，是新墨西哥州的官方州蔬菜之一（稱為frijol）。準備好的豆子通常被稱為frijoles。

這是最常用於油炸豆子（新鮮或罐裝）的豆類，也是許多德州墨西哥菜餐廳菜餚中使用的豆類。米飯和平豆與玉米麵包或玉米餅一起食用，通常是預算有限的肉類替代品的主要食物，因為豆類和玉米的組合提供了肉類替代品所需的幾乎所有蛋白質氨基酸。在製作辣椒時，如果要新增豆類，通常使用平豆，儘管在其他地區也可能使用腎豆、黑豆和許多其他豆類。

平豆品種包括

塞拉
伯克
奧賽羅
馬弗裡克

alubia pinta alavesa，或Álava平豆，是一種紅色的平豆品種，起源於西班牙北部巴斯克地區的阿拉瓦省的一個城鎮和自治市阿ñana。10 月，La Feria de la alubia pinta alavesa（阿拉瓦平豆節）在Pobes 舉行。

以下是一些食譜