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鵪鶉蛋
野生的鵪鶉曾經是一種受歡迎的獵鳥。鵪鶉的蛋被認為是一種美味佳餚，有時在壽司中生吃。普通鵪鶉以前在法國烹飪中非常受歡迎，但現在餐桌上吃的鵪鶉更有可能是家養的日本鵪鶉。
美國鵪鶉在不同的地區有不同的名稱：Bobwhite、鷓鴣和鵪鶉（藍、加州、山地和蒙特祖瑪）。美國鵪鶉在地面上築巢，與來自鷓鴣科的歐洲鵪鶉沒有關係。一隻可以烹飪的鵪鶉重約 3 到 7 盎司，包括內臟。由於體型較小，它們通常整隻烤制並食用。肉呈深色，但味道清淡。
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