食譜：覆盆子

覆盆子
類別	水果

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覆盆子是一種小型精緻的漿果。覆盆子的結構與黑莓類似，但它們是中空的。紅覆盆子是最常見的型別，但也有金色、琥珀色和紫色漿果，它們的味道和質地相似。在美國，覆盆子通常從智利進口，而大部分水果來自加州。覆盆子季節從北半球的6月開始，持續到10月。在歐洲，覆盆子在大多數地方都有種植，並從東南歐大量進口，特別是塞爾維亞和保加利亞。

選擇

一般來說，漿果應該是乾燥、堅硬、形狀良好，並在購買後一週內食用。如果您不能這麼快吃掉它們，請記住漿果可以冷凍得很好！最好購買“當季”的漿果，因為它們的價格更便宜，而且比“非季”的漿果更成熟，味道更鮮美。

遠離那些有果汁汙漬的漿果容器，這可能是漿果被壓碎，甚至可能發黴的跡象；軟的、有水的水果意味著漿果已經過熟；脫水的、皺巴巴的水果意味著漿果存放的時間過長。

選擇無瑕疵、乾燥的覆盆子，放在無汙漬的容器中。覆盆子應該是中等紅色到鮮紅色，具體取決於品種。水分會增加腐爛，因此漿果本身應該相對乾燥。覆盆子的保質期很短，應在購買後2-3天內食用。在室溫下食用以獲得最佳風味。

冷凍

購買新鮮水果總是最好的，但冷凍農產品也可用，在美國尤其受歡迎。

一袋350克的冷凍覆盆子相當於大約3杯冷凍漿果。

用於您的烘焙產品的冷凍完整漿果應該冷凍使用。在使用前輕輕地將它們摺疊到餡餅、蛋糕和鬆餅中。

將冷凍完整漿果儲存在未開封或密封的包裝中，放入您的冷凍室。如果漿果要單獨食用，則解凍至柔軟，然後半冷凍食用。根據口味新增糖——它可以帶出風味和香甜的汁液。