食譜：蕪菁

蕪菁
類別	蔬菜

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蕪菁是捲心菜和蘿蔔的雜交品種。人們一直避免這種根莖，因為它是一種十字花科蔬菜，在烹飪時會變得更香，更濃烈。

蕪菁一年四季都有供應，秋季和冬季產量最高。這些根莖的顏色從棕褐色到紫色不等，比蘿蔔大得多；選擇光滑、沉重、堅硬的根莖。直徑為 4 英寸的小蕪菁往往味道更甜。這種根莖在冰箱中可以存放約 2 周，在室溫下可以存放一週。蕪菁通常覆蓋著蠟，所以最好將根莖切成四瓣，然後在烹飪前削皮。