食譜：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜
類別	蔬菜

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十字花科蔬菜，也稱為十字花科蔬菜，因為幼苗的葉子形成十字形，是一大類蔬菜、草藥和香料。

品種

蕓薹屬植物中包含幾種物種，其中許多物種經過人工選擇育種，產生了多種植物產品。例如

• 蕓薹：羽衣甘藍、捲心菜、羽衣甘藍、西蘭花、花椰菜、gai-lan、球芽甘藍、苤藍、西蘭花、西蘭花

• 油菜：大白菜、蘿蔔、芥藍、komatsuna、小白菜、西蘭花

• 蕓薹：亞洲芥末

• 油菜：油菜籽、菜籽油、蕪菁、西伯利亞羽衣甘藍

• 芥菜：印度芥末、棕色和葉芥末、薩雷普塔芥末

• 芥菜：嫩綠芥菜、芥末菠菜

特點

許多——儘管不是所有——十字花科蔬菜都具有苦味或辛辣味， 並且在褐變後，許多十字花科蔬菜會產生甜味和堅果味。 但是，在使用溼熱烹飪方法時，必須小心，因為十字花科蔬菜過度烹飪通常會導致不愉快的硫磺味。

畫廊

• 
  捲心菜
• 
  黃芥末花
• 
  黑芥末籽
• 
  苤藍
• 
  花椰菜
• 
  油菜籽
• 
  西蘭花
• 
  小白菜
• 
  卷葉芥末
• 
  羽衣甘藍
• 
  紅捲心菜
• 
  球芽甘藍