食譜：海蓬子

海蓬子
海蓬子
類別	蔬菜

海蓬子，或稱巖海蓬子，是一種可食用的野生植物，生長在英國大陸沿海地區。

其肉質的、分叉的、芳香的葉子長期以來被視為諾福克地區的一種美味佳餚。如今，它在倫敦的餐廳中作為一種裝飾出現，也可以用作開胃菜。其味道極度類似於蘆筍，因此海蓬子有時被稱為“窮人的蘆筍”。它通常在季節（從晚春開始）時由魚販出售。如果您能找到它，非常值得嘗試。

早期的作物可以生吃，但後來的收穫，葉子會更硬，略帶苦味。為了準備餐桌上的海蓬子，修剪掉堅硬的根部，清洗葉子，並將它們放入沸水中浸泡幾分鐘。佐以黃油和醋的混合物，或者單獨用黃油。食客們像用超大型牙線一樣用牙齒將綠色果肉從堅硬的中心莖上拉下來。