食譜：墨西哥青椒

墨西哥青椒是一種辣椒，起源於墨西哥普埃布拉州和伊達爾戈州的山區。未成熟的墨西哥青椒為綠色，但成熟後的顏色會有所不同。常見的顏色有紅色、棕色、橙色或黃色。墨西哥青椒肉質豐厚，因此不易乾燥。它們通常長 1 到 4 英寸（2.5 到 10 釐米），寬約 ½ 英寸（1 釐米）。

大多數墨西哥青椒的史高維爾指標在 10,000 到 20,000 之間。