食譜：酵母麵糰發酵劑 (配方)

酵母麵糰發酵劑 (配方)
類別	發酵食譜
難度

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成分

• 2 杯 通用麵粉
• 2 杯水，煮沸後冷卻

步驟

1. 將 ½ 杯水與 ½ 杯麵粉混合在一個碗中。
2. 用一塊布蓋住碗，放在溫暖的地方（約 70-80°F），並放在櫃檯上的一個開放、乾淨的地方，以捕獲空氣中漂浮的野生酵母。
3. 第二天，在混合物中加入 ½ 杯麵粉，以及足夠的水使其像厚厚的煎餅麵糊。在您餵食混合物之前，它應該表面有一些氣泡。
4. 第三天，發酵劑應該在表面有很多氣泡，這些氣泡從深處冒出來。再用 ½ 杯麵粉和水餵食它。
5. 第四天，當它非常有氣泡時，你就可以開始用它做麵包，並用麵粉和水再次餵食它。如果你沒有很多氣泡，你可能需要再繼續幾天，或者用一個乾淨的碗重新開始。

備註、技巧和變體

• 每天重複煮沸和冷卻水，以確保它被消毒。