食譜：土豆煎餅

土豆煎餅
類別	薄餅食譜
難度

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土豆煎餅，也稱為土豆餅或土豆麵包，是鹹味“煎餅”的區域變體，在蘇格蘭特別受歡迎。許多食譜變體存在，但它們通常包括大量的煮熟的土豆和鹽。

土豆煎餅傳統上是四分之一圓形扇形，半徑通常約為 90 毫米。因此，土豆煎餅通常以四的倍數出售。它們與其他煎餅的區別在於故意做得薄（通常約 7 毫米）——在許多方面，它們更像是柔軟的燕麥餅，而不是真正的煎餅。如今，它們通常作為煎蛋、培根等煮熟的早餐的一部分供應。許多蘇格蘭人認為它們是Irn-Bru的完美搭配，可以治療宿醉。

以下是相當簡單的土豆煎餅食譜

配料

• 1 千克澱粉質土豆（例如育空金）
• 黃油
• 鹽和胡椒粉
• 麵粉

步驟

1. 將土豆在加鹽的沸水中煮至軟爛，瀝乾，然後放回熱鍋中，使其乾燥一些。
2. 用大量黃油、鹽和胡椒粉充分搗碎，但不要加牛奶或其他液體。讓它們冷卻。
3. 當土豆冷卻後，加入麵粉和少量融化的黃油，使其成為光滑的麵糰。將麵糰擀成約 5 毫米厚，切成 3 英寸（7.5 釐米）的楔形。
4. 在輕微塗抹黃油的煎鍋中煎至金黃，每面約 1-2 分鐘。
5. 立即食用土豆煎餅，配以冷黃油塗抹在上面，或者存放在冰箱中，直到您想使用它們，然後在塗抹黃油的煎鍋中加熱。
6. 有些人喜歡冷吃配黃油，或者在烤麵包機中加熱後再塗黃油。它們也可以很好地冷凍。