食譜：土豆煎餅

土豆煎餅
類別	扁平面包食譜
難度

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土豆煎餅，也稱為土豆餅或土豆麵包，是美味的“煎餅”的區域變種，特別流行於蘇格蘭。許多食譜變體存在，但它們通常包含大量的煮熟的土豆和鹽。

土豆煎餅傳統上是四分之一圓形扇形，半徑通常約為90毫米。因此，土豆煎餅通常以四的倍數購買。它們與其他煎餅不同，因為它們是故意做得很薄（通常約為7毫米）——在許多方面，它們更像是一種柔軟的燕麥餅而不是真正的煎餅。如今，它們通常作為煎蛋、培根等熟食早餐的一部分供應。許多蘇格蘭人也認為它是Irn-Bru的完美搭配，可以治療宿醉。

以下是一個比較簡單的土豆煎餅食譜。

配料

• 1 公斤 粉質土豆（例如育空金）
• 黃油
• 鹽和胡椒粉
• 麵粉

步驟

1. 將土豆放入加鹽的沸水中煮至變軟，然後將其充分瀝乾，並放回熱鍋中使其稍微乾燥。
2. 用大量黃油、鹽和胡椒粉將它們充分搗碎，但不要加牛奶或其他液體。讓它們冷卻。
3. 當土豆冷卻後，加入麵粉和少許融化的黃油，使其成為光滑的麵糰。將麵糰擀開至約5毫米厚，然後切成3-英寸（7.5 釐米）的楔形。
4. 在塗了少許黃油的平底鍋中煮至金黃色，每面約1-2分鐘。
5. 立即食用土豆煎餅，在上面塗抹冷黃油，或者將其儲存在冰箱中，直到您要使用它們，然後在塗抹了黃油的平底鍋中重新加熱。
6. 有些人喜歡在冷的時候塗黃油食用，或者在烤麵包機中加熱後塗黃油。它們也非常適合冷凍。