食譜: 日本醃梅子 (梅乾)

日本醃梅子 (梅乾)
類別	醃製食譜
難度

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梅乾 (梅乾, 醃製日本梅子) 是一種 醃製 食品。它是日本傳統食物之一，在日本很受歡迎。它呈紅色圓形，味道從酸到甜不等。質地可以從乾燥脆到飽和“粘稠”不等，具體取決於儲存方法。

配料

• 日本梅子
• 紅色 紫蘇
• 鹽

步驟

1. 用飲用水或開水消毒罐子和工具。
2. 去除任何損壞的梅子。清洗剩餘的梅子，並擦乾。
3. 去除梅子蒂。
4. 用清水浸泡梅子，靜置過夜。
5. 瀝乾水，將梅子放入一個更大的非反應性容器中。
6. 將鹽和梅子放入容器中。反覆用力翻轉。
7. 在梅子上方放一個盤子。在盤子上方放一個大的重石或裝滿水的瓶子，以增加對梅子的壓力。
8. 等待罐子裡的液體增加 - 這需要兩週或更長時間。
9. 在盛夏陽光充足的日子裡，將日本梅子放在平底籃子或任何其他平底器皿上，晾曬 3 天 3 夜。
10. 過濾 液體，煮沸以去除任何雜質。
11. 將鹽搓入紫蘇中以去除泡沫。擠壓紫蘇以去除液體。
12. 將梅子、紫蘇和煮沸的液體放入罐子中。