食譜：蘋果木燻培根

蘋果木燻培根
類別	豬肉食譜
難度

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食材

• 1 塊 豬腩肉，取自腰部末端
• 2 杯 鹽
• 2 杯 白砂糖
• 1 加侖 蘋果汁
• 1 加侖 冰水
• 蘋果木塊

步驟

1. 在一個大鍋中，將蘋果汁煮沸。加入鹽和糖，攪拌至溶解。
2. 將蘋果汁混合物轉移到一個非常大的容器中，加入冰水。
3. 冰融化後，鹽水冷卻到足夠溫度，將豬腩肉浸入鹽水中。
4. 冷藏 3 天。
5. 取出豬腩肉，放在執行的箱式風扇上，每面風乾 30 分鐘。
6. 將乾燥的蘋果木塊放入冷煙燻爐的燃燒室。
7. 放入豬腩肉，煙燻 3-4 小時。
8. 從煙燻爐中取出，放入冰箱冷凍 2 小時。
9. 根據喜好切成厚片或薄片，烹飪或冷藏，最多 3 周。