食譜：阿特金斯飲食烹飪
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阿特金斯 飲食是一種低碳水化合物、高蛋白質的飲食，包括肉類、家禽和魚類。 飲食者避免食用簡單的碳水化合物（精製糖和澱粉（即麵粉）以及大多數形式的糖、澱粉（包括土豆等澱粉類蔬菜）、牛奶（但不包括奶油或乳酪）和穀物（包括大多數麵包）。 在最初的“誘導”階段，飲食者每天的淨碳水化合物攝入量限制在 20 克以內，許多蔬菜被認為碳水化合物含量過高，不適合阿特金斯飲食，包括玉米、豌豆、土豆等。 有些人將胡蘿蔔列入他們的禁止食用清單。 然而，綠豆和其他許多蔬菜，如蘆筍、捲心菜、西蘭花、生菜、西葫蘆/西葫蘆、茄子/茄子在阿特金斯飲食中是可以食用的，甚至在早期階段也鼓勵食用。
淨碳水化合物定義為總碳水化合物減去膳食纖維和糖醇。 遵循阿特金斯生活方式的人會監控淨碳水化合物。 實際上，阿特金斯飲食的第一個目標之一就是找出你的獨特 CCL，即臨界碳水化合物水平。 這個數字僅僅是你每天可以吃多少淨碳水化合物以保持固定體重的數字。 阿特金斯飲食有四個階段。
- 誘導階段
- 持續減重階段
- 預維護階段
- 終身維護階段
隨著人們從四個階段中過渡，飲食中可以新增更多型別的食物，包括在早期階段被視為禁忌的一些麵包、水果等。
一般使用人造甜味劑代替糖，阿特金斯食譜中蛋白質含量很高。 不避免脂肪。 一份典型的阿特金斯批准的甜點可能是新鮮漿果，配上重奶油混合著甜葉菊。
需要注意的是，雖然阿特金斯飲食對許多人來說在短期內可以有效減重，但它的長期副作用一直存在爭議。 因此，在開始這種飲食之前，明智的做法是進行研究並諮詢醫生。 之後，你的醫生將能夠就額外的體檢頻率為你提供建議。
以下食譜是為阿特金斯飲食而建立的，或者在阿特金斯飲食中是可以接受的。
