食譜：非洲 земляной орех

非洲 земляной орех
非洲 земляной орех
類別	豆類

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非洲 земляной орех，也稱為非洲 земляной орех、剛果花生或okpa，是Vigna subterranea的豆類。

特點

非洲 земляной орех，像花生一樣，在地下莢果中生長。^[1]^[2] 它們小而圓，^[3] 它們的顏色從棕褐色到棕色到紅色不等。^[1] 莢果收穫後，在陽光下晾乾。然後可以脫粒或帶莢出售。^[3] 軟的、未成熟的豆子可以鮮食，但完全成熟的種子會變硬，需要進行加工，例如煮沸或磨成粉。^[3]

用途

豆子可以鮮食或曬乾。幹豆可以整粒吃，也可以磨成麵粉。^[1]^[2]^[4] 一種常見的製作方法是在吃之前將豆子在莢果中煮沸。^[3] 磨碎或壓碎的種子也可以用來製作麵糰、油炸糕、粥和湯。^[3]

食譜

非洲 земляной орех食譜

食譜：Igbouh Ahi（奈及利亞烤非洲 земляной орех）

食譜：Okpa（煮非洲 земляной орех布丁）

參考文獻

↑ ^a ^b ^c "非洲 земляной орех | WorldCrops". worldcrops.org. Retrieved 2023-12-15.
↑ ^a ^b "非洲 земляной орех". specialtyproduce.com. Retrieved 2023-12-15.
↑ ^a ^b ^c ^d ^e National Research Council (U.S.); National Research Council (U.S.), eds. (1996). 非洲失落的作物. 華盛頓特區：國家科學院出版社。 ISBN 978-0-309-04990-0.
↑ Tan, Xin Lin; Azam-Ali, Susan; Goh, Ee Von; Mustafa, Maysoun; Chai, Hui Hui; Ho, Wai Kuan; Mayes, Sean; Mabhaudhi, Tafadzwanashe; Azam-Ali, Sayed; Massawe, Festo (2020). "非洲 земляной орех：一種未充分利用的豆類作物，可用於全球糧食安全和營養". 營養前沿. 7. doi:10.3389/fnut.2020.601496/full. ISSN 2296-861X.

[:0-1] "非洲 земляной орех | WorldCrops". worldcrops.org. Retrieved 2023-12-15.

[:1-2] "非洲 земляной орех". specialtyproduce.com. Retrieved 2023-12-15.

[:2-3] National Research Council (U.S.); National Research Council (U.S.), eds. (1996). 非洲失落的作物. 華盛頓特區：國家科學院出版社。 ISBN 978-0-309-04990-0.

[4] Tan, Xin Lin; Azam-Ali, Susan; Goh, Ee Von; Mustafa, Maysoun; Chai, Hui Hui; Ho, Wai Kuan; Mayes, Sean; Mabhaudhi, Tafadzwanashe; Azam-Ali, Sayed; Massawe, Festo (2020). "非洲 земляной орех：一種未充分利用的豆類作物，可用於全球糧食安全和營養". 營養前沿. 7. doi:10.3389/fnut.2020.601496/full. ISSN 2296-861X.

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