食譜：猴麵包樹
| 猴麵包樹 | |
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| 類別 | 水果 |
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猴麵包樹 是一組原產於非洲、澳大利亞和西南亞的樹木。葉子、果實和種子都可以食用。
成熟的猴麵包樹果實是大型的、乾燥的、棕色的豆莢。當裂開時，裡面的種子被幹燥的粉狀果肉包圍，果肉既酸又甜。[1][2] 種子有堅果味，類似於 杏仁 味道。[3]
葉子是綠色的，營養豐富，並且在使用它們的食品中貢獻了滑滑的口感。[3]
當乾燥時，猴麵包樹的許多部位儲存得很好。[3] 這包括葉子、汁液和果實，它們可以輕鬆地儲存起來以備後用。
猴麵包樹葉子可以作為新鮮的 蔬菜 在年輕時食用，但通常被幹燥並新增到各種燉菜和調味料中。[3] 果肉可以加入飲料和粥中，甚至可以單獨食用。[3] 種子可以烘烤並製成堅果醬，堅果醬本身通常被加入菜餚中。[3]
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猴麵包樹葉粉 -
奈及利亞猴麵包樹葉燉菜 -
製作猴麵包樹果汁
- ↑ "猴麵包樹：重新發現的超級水果". 美食網. 檢索於 2023-10-31.
- ↑ "猴麵包樹：超級水果？". 營養. 2022-03-10. 檢索於 2023-10-31.
- ↑ a b c d e f 非洲失落的作物：第二卷：蔬菜. 華盛頓特區：國家科學院出版社. 2006-10-27. ISBN 978-0-309-10333-6.