食譜：米揚庫卡（猴麵包樹葉湯）

米揚庫卡（猴麵包樹葉湯）
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米揚庫卡（“猴麵包樹葉湯”）是一種奈及利亞北部用幹磨猴麵包樹葉（庫卡）製成的湯。這種湯通常與圖沃辛卡法 或圖沃馬薩拉一起食用。

食材

• 2 條大型幹鯰魚
• 1 塊大型達瓦達瓦
• 2 把研磨小龍蝦
• 阿塔魯古（哈瓦那辣椒）
• 1 公斤牛肉肋骨
• 2 塊大型高湯塊
• 鹽，適量
• 1 個洋蔥，切塊
• 3 湯匙庫卡（猴麵包樹葉）粉
• 2 勺棕櫚油

步驟

1. 將乾魚浸泡在冷水中。軟化後去骨。
2. 將小龍蝦與達瓦達瓦一起研磨。將辣椒搗碎。
3. 將牛肉肋骨與水、高湯塊、鹽和洋蔥一起煮，直到肉變軟。取出洋蔥，然後取出牛肉，將鍋中的湯汁留著。
4. 將庫卡粉攪拌到保留的湯汁中，直到光滑無塊。
5. 加入搗碎的辣椒、小龍蝦和達瓦達瓦混合物以及棕櫚油。
6. 加入去骨的魚，蓋上蓋子，中火煮 5 分鐘。
7. 加入牛肉，並根據口味加鹽。煮 2 分鐘。
8. 與圖沃辛卡法或圖沃馬薩拉一起食用。