食譜：幹蝦粉
| 幹蝦粉 | |
|---|---|
| 類別 | 香草和香料 |
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幹蝦粉，或蝦粉，是一種由乾燥研磨的淡水蝦製成的調味料。 [1][2] 它不是用真正的小龍蝦製成的。 [3][4]
整蝦的大小從小型到大型不等。 [2] 它們通常是曬乾和熏製的。 [5][4][6] 與其他乾製和熏製的海鮮產品一樣，它們具有非常濃郁的香味和香味。 [5]
幹蝦粉應儲存在密閉容器中，遠離光線、熱量和水分，可以儲存長達一年。 [3]
幹蝦粉經常用在各種西非菜餚（例如奈及利亞）中，[2][5] 它被用於燉菜、湯、醬汁等，以增加其鹹味。 [5][7] 輕微烘烤整隻幹蝦可以加深其風味。 [8]
如果您無法獲得幹蝦粉，可以嘗試其他儲存的海鮮產品。 例如，蝦醬、鰹魚片或馬爾地夫魚（醃製金槍魚）可以作為合理的替代品。 [3][7] 如果你只能找到整隻幹蝦產品，你絕對可以自己剝殼研磨。 [8]
- ↑ "Obe Ata（奈及利亞紅辣椒醬）食譜". Serious Eats. Retrieved 2023-12-26.
- ↑ a b c "如何製作小龍蝦、幹蝦或幹蝦". 所有奈及利亞食譜. 檢索自 2024-10-06.
- ↑ a b c "非洲幹/燻小龍蝦". www.clovegarden.com. 檢索自 2024-10-06.
- ↑ a b "小龍蝦粉 - 2盎司". Myojaa. 檢索自 2024-10-06.
- ↑ a b c d "消費激情：小龍蝦". app.ckbk.com. 檢索自 2024-10-06.
- ↑ "奈及利亞埃古西湯". Serious Eats. 檢索自 2024-10-06.
- ↑ a b "小龍蝦". www.executivemamaput.com. 檢索自 2024-10-06.
- ↑ a b "奧洛沃媽媽的秘密：小龍蝦粉如何將你的非洲烹飪提升到一個新的水平". Flourish 香料和非洲食品. 2024-05-28. 檢索自 2024-10-06.