食譜：恩多爾 (喀麥隆苦葉花生湯)

恩多爾 (喀麥隆苦葉花生湯)
類別	湯類食譜
份量	5-6
時間	1 小時 10 分鐘
難度

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恩多爾是一種流行的傳統湯食譜，在喀麥隆很受歡迎，是用菠菜和苦葉的組合以及小龍蝦、蝦和牛肉製成的。它也是一個儀式食譜。^[1]

食材

• ½ 磅 燉牛肉，切丁
• 鹽
• 2 湯匙 味精 (高湯塊)
• 3 個大的洋蔥，切片
• ½ 磅乾魚 (可選)
• 2 杯 去殼去皮的花生
• 4-5 瓣大蒜
• ¾ 杯研磨小龍蝦
• 1 磅苦葉 或菠菜

• 2-3 杯油
• ½ 磅蝦

裝置

• 鍋
• 碗
• 爐灶
• 刀
• 烹飪勺
• 攪拌機/研磨機
• 燉鍋
• 煎鍋

步驟

1. 在一個大鍋中用鹽、味精和三分之一的洋蔥給牛肉調味，然後煮沸，直到肉變軟。
2. 同時，用鹽和水煮乾魚，然後加入煮熟的牛肉中。從肉和乾魚中，你應該得到大約 3 杯。冷凍或保留剩餘部分。
3. 在一個燉鍋中，將花生煮沸約 10 分鐘。冷卻後，用攪拌機脈衝或混合。加入肉和乾魚混合物中。
4. 將剩餘的洋蔥和大蒜的一半磨成糊狀，然後攪拌到肉和花生混合物中。
5. 加入小龍蝦，煮沸 10 分鐘，經常攪拌以防止燒焦。用鹽和味精調味，直到達到你喜歡的味道。之後，你可能需要新增更多。
6. 將菠菜或苦葉加入湯中。攪拌並繼續煨幾分鐘。
7. 在恩多爾煨的時候，在煎鍋中加熱油。加入蝦，不斷攪拌，直到它們開始變粉紅色。加入所有剩餘的洋蔥，再次攪拌幾分鐘。
8. 將蝦和洋蔥混合物加入湯鍋中，不斷攪拌約 2 分鐘。
9. 趁熱食用。^[2]

營養資訊

碳水化合物：18 克 (6%)

蛋白質：47 克 (94%)

脂肪：47 克 (72%)

飽和脂肪：8 克 (50%)

膽固醇：214 毫克 (71%)

鈉：964 毫克 (42%)

鉀：1255 毫克 (36%)

纖維：4 克 (17%)

糖：1 克 (1%)

維生素 A：9100 國際單位 (182%)

維生素 C：113.8 毫克 (138%)

鈣：297 毫克 (30%)

鐵：5.6 毫克 (31%)