食譜：苦葉
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| 苦葉 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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苦葉，也稱為onugbu、ewuro、shuwaka、grawa、etidot和ndoleh，是一種原產於熱帶非洲的灌木，其葉子用於烹飪。
顧名思義，苦葉具有強烈的苦味。可以透過充分清洗或煮沸來減輕苦味。[1] 苦葉有新鮮或乾的兩種形式。
苦葉是一種主食蔬菜，經常用在西非和南非的 燉菜 和 湯 中，例如特徵性的苦葉湯。[1][2]
- ↑ a b Farombi, Ebenezer O.; Owoeye, Olatunde (2011-6). "Vernonia amygdalina 和 Garcinia 雙黃酮的抗氧化和化學預防特性". 國際環境研究與公共衛生雜誌. 8 (6): 2533–2555. doi:10.3390/ijerph8062533. ISSN 1661-7827. PMC 3138040. PMID 21776245.
{{cite journal}}: 檢查日期值：|date=(幫助) - ↑ Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物伴侶. 牛津大學出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.