食譜：苦葉
| 苦葉 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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苦葉，也稱為onugbu、ewuro、shuwaka、grawa、etidot和ndoleh，是一種原產於熱帶非洲的灌木，其葉子用於烹飪。
顧名思義，苦葉的味道苦澀。可以透過充分清洗或煮沸來減輕苦味。[1] 葉片有新鮮和幹兩種形式。
苦葉是西非和南非常見的蔬菜，經常用於製作燉菜和湯，例如特色的苦葉湯。[1][2]
- ↑ a b Farombi, Ebenezer O.; Owoeye, Olatunde (2011-6). "Vernonia amygdalina 和 Garcinia biflavonoid 的抗氧化和化學預防特性". 國際環境研究與公共衛生雜誌. 8 (6): 2533–2555. doi:10.3390/ijerph8062533. ISSN 1661-7827. PMC 3138040. PMID 21776245.
{{cite journal}}: Check date values in:|date=(help) - ↑ Davidson, Alan (2014-01-01). Jaine, Tom (ed.). 牛津食物指南. 牛津大學出版社. doi:10.1093/acref/9780199677337.001.0001. ISBN 978-0-19-967733-7.