食譜：Ekwang（喀麥隆芋頭葉燉菜）

Ekwang（喀麥隆芋頭葉燉菜）
類別	非洲食譜
難度

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Ekwang 是一種傳統的喀麥隆菜餚，將芋頭葉、牛肉、小龍蝦和香料混合在一起。這道美味可口、營養豐富的菜餚是喀麥隆美食中的主食，通常作為主菜享用。

食材

• 2 磅 芋頭 葉
• 1 磅 牛肉，切成丁
• 1 杯 小龍蝦
• 2 個 洋蔥，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 棕櫚油
• 2 湯匙 花生油
• 2 湯匙 研磨小龍蝦
• 2 湯匙幹 苦葉
• 2 湯匙幹 Utazi 葉
• 2 杯水
• 鹽，適量

裝置

• 大鍋
• 切菜板
• 刀
• 研缽和杵

步驟

1. 徹底清洗芋頭葉，去除堅硬的莖。將葉子切成小塊，備用。
2. 在一個大鍋中，用中火加熱棕櫚油和花生油。加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至香味四溢。
3. 將牛肉丁放入鍋中，煮至四面金黃。
4. 將小龍蝦、研磨小龍蝦、幹苦葉和幹Utazi葉放入鍋中。充分攪拌，使食材混合均勻。
5. 倒入水，用鹽調味。再次攪拌，確保食材均勻分佈。
6. 將混合物煮沸，然後調低火，燉約 1 小時，或直至牛肉變軟。
7. 將切碎的芋頭葉放入鍋中，攪拌使其與混合物混合。
8. 蓋上鍋蓋，再煮 15-20 分鐘，或直至芋頭葉煮熟變軟。
9. 品嚐並根據需要調整調味料，根據個人喜好新增更多鹽或香料。

說明、技巧和變化

• 如果芋頭葉不可用，可以用 菠菜 或 羽衣甘藍 代替，以獲得類似的味道和質地。
• 幹苦葉和Utazi葉可以在非洲特色商店或網上找到。如果找不到，可以省略它們或用其他苦味蔬菜代替，以獲得略微不同的風味。
• 為了增強菜餚的味道，可以新增燻魚或幹蝦。
• 根據需要調整烹飪時間，具體取決於牛肉的嫩度和所需菜餚的稠度。