菜譜：Miyan Shuwaka（豪薩苦葉湯）

Miyan Shuwaka（豪薩苦葉湯）
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難度

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Miyan shuwaka 是一種在奈及利亞北部食用的苦葉湯。

配料

• 100 克 苦葉（新鮮或乾製）
• 2 大塊 肉
• 1 個 洋蔥，切碎
• 2 個新鮮的紅色辣椒，搗成泥
• 2 個 番茄，搗成泥
• 1 茶匙 棕櫚油
• 4 杯 發酵的非洲麵包樹豆 (daddawa)
• 1 茶匙 鹽

步驟

1. 如果使用新鮮的苦葉，用鹽水洗淨，擠壓以減少苦味。
2. 在鍋中加入水，煮沸肉幾分鐘，直到煮熟。取出肉，放在一邊。
3. 在中火上加熱平底鍋，加入棕櫚油。加入洋蔥、辣椒和番茄，燉5分鐘。
4. 將煮好的泥狀物、肉和苦葉一起放入鍋中。加入足夠的水將所有東西覆蓋住。
5. 加入 daddawa，攪拌均勻，用小火再煮3分鐘。
6. 根據口味加鹽，即可食用。