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燉菜 是一種常見的菜餚，由 蔬菜 和 肉 在某種 肉湯、高湯 或 醬汁 中烹製而成。
燉菜和 湯 之間的界限通常很模糊，但一般來說，燉菜的食材切成較大的塊，更濃稠，更有可能作為主菜而不是開胃菜，並且通常包含需要長時間烹飪才能變軟的肉塊。燉菜在烹飪中有著悠久的傳統。流行的地區燉菜菜譜，如 秋葵湯、法式海鮮湯、布倫瑞克燉菜 和 布林古 在 19 世紀變得流行起來，並在 20 世紀越來越受歡迎。
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