食譜：雞肉和安杜伊香腸秋葵湯

雞肉和安杜伊香腸秋葵湯
類別	燉菜食譜
份量	12
時間	3-4 小時
難度

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雞肉和安杜伊香腸秋葵湯是一種湯或燉菜，是用 roux（濃縮麵粉糊）製成的。

食材

• 約 2 磅（1 公斤）雞胸肉
• 1 杯（240 毫升）菜籽油
• 1 杯（240 克）通用麵粉
• 2 個甜椒，切成 ¼ 英寸大小的塊
• 1 個大洋蔥，切成 ¼ 英寸大小的塊
• 4 根芹菜，切成 ¼ 英寸大小的塊
• 雞湯 或等價物
• 約 ½ 磅（¼ 公斤）安杜伊香腸或其他辣香腸
• 辣椒粉，適量
• 鹽，適量

步驟

1. 用少量油煎雞胸肉至表面變褐色，然後放在一邊。
2. 在大型平底鍋中用麵粉製作roux（濃縮麵粉糊）。
3. 將甜椒、洋蔥和芹菜加入 roux 中。煮至變軟。
4. 慢慢加入水，煮至微沸。
5. 切碎煎好的雞胸肉，加入秋葵湯中，煮至熟透。
6. 將香腸切片，在加入雞肉後 30 分鐘加入。
7. 用辣椒粉和鹽調味。
8. 盛在碗裡，上面放一些米飯和蔥花。

註釋、提示和變化

• 可以根據口味新增辣醬。
• File 粉 可以新增到個人份量中以增稠。
• 自制雞湯優於商店購買的雞湯。
• 秋葵湯如果隔夜再吃，味道會更好。