食譜：辣椒粉
| 辣椒粉 | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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辣椒粉是一種辛辣的紅辣椒。
這種辣椒長几英寸，成熟時呈鮮紅色，辣度約為 30,000 到 50,000 斯科維爾單位。[1][2] 雖然一些其他辣椒的味道很複雜，但辣椒粉除了乾淨的辣味外，通常是中性的。[3][4]
辣椒粉可以新鮮使用，但通常以乾燥和研磨的形式出售。[1] 新鮮辣椒粉應堅固且蠟狀，[1] 並可在冰箱中儲存幾天。 乾燥辣椒粉應存放在密閉容器中，遠離光線、熱量和溼氣。
辣椒粉用於烹飪各種辣菜，它可以帶來直接的辣味，而不會有其他味道。 它是 卡津菜 的必備食材。 該辣椒還用於為甜食新增辣味，[3] 例如巧克力糖果等等。
- ↑ a b c Hultquist, Mike (2022-04-05). "辣椒粉 - 全方位瞭解". 辣椒粉狂熱. Retrieved 2024-05-11.
- ↑ "辣椒粉與辣椒粉的區別". 美食網. Retrieved 2024-05-11.
- ↑ a b Bray, Matt (2022-03-30). "辣椒粉指南：辣度、風味、用途". 辣椒尺度. Retrieved 2024-05-11.
- ↑ Farrimond, Stuart 博士 (2018-11-06). 香料科學：瞭解風味關聯，革新您的烹飪. 國家地理圖書. ISBN 978-1-4654-7557-2.